Ricetta: Carciofi in padella

Il Superfood che combatte il colesterolo cattivo (colesterolo LDL)

I carciofi sono ortaggi di stagione sia in primavera che in autunno, tutto dipende dalla loro varietà.

Hanno ottime proprietà sia depurative che digestive e agiscono anche come diuretici. Grazie ai loro nutrienti, aiutano l'organismo a disintossicarsi dalle tossine e a regolarizzare i valori del colesterolo nel sangue.

L'effetto curativo del carciofo...

• stimola la produzione dei succhi biliari

• protegge il fegato

• diminuisce i valori del colesterolo nel sangue

• agisce come diuretico

Sono ortaggi molto leggeri e poco calorici dato che 100g di carciofi apportano 47 calorie al nostro organismo. Naturalmente le calorie aumentano a seconda dei condimenti che utilizziamo quando li prepariamo.

Per mangiare in maniera leggera i carciofi meglio in insalata, a crudo, conditi con succo di limone o cotti a vapore.

Io personalmente li preferisco trifolati come ottimo contorno di stagione semplice e gustoso, sia come condimento per un piatto di pasta o un ripieno per torte salate oppure semplicemente per una frittata.

Oggi vi propongo la ricetta dei carciofi in padella.

Ingredienti:

Per 2 porzioni

- 4 cuori di carciofo

- 1/4 bicchiere di vino bianco secco

- 1 spicchio d'aglio scalogno o cipollotto

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1/2 limone (per acidulare l'acqua)

- latte

- olio

- sale

Procedimento:

1- Pulire e tagliate le spine dalle punte dei carciofi, eliminare le foglie più dure, levare il fieno all'interno e metterli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

Se si vuole fare un ripieno per torte salate o una frittata meglio tagliarli a fettine sottili, altrimenti per un contorno non è necessario.

2- Lessarli bene per qualche minuto e sgocciolarli bene. Versare un giro d'olio d'oliva in padella e insaporire gli spicchi d'aglio tritati con il prezzemolo. Unire i carciofi e salare con moderazione.

3- Durante la cottura spruzzare i carciofi, prima con un po' di latte e poi con il vino che lasciamo completamente evaporare. Ritirare, trasferire sul piatto da portata e servire i carciofi in padella.